Suplementos nutricionais

Isobutirato de acetato de sacarose (E444)

O isobutirato de acetato de sacarose é um suplemento dietético líquido claro que funciona como um emulsificante, o que significa que ajuda a misturar água e gordura. Mais especificamente, um suplemento dietético ajuda a distribuir e suspender óleos aromáticos em uma bebida. Este suplemento dietético é formado pela combinação de sacarose, que é um açúcar, com anidrido acético químico e anidrido isobutírico.

O isobutirato de acetato de sacarose é um líquido de palha pálida, claro e isento de sedimentos e de odor suave, tem um sabor amargo se for usado em grandes quantidades, insolúvel em água e solúvel na maioria dos solventes orgânicos.

Ele tem sido usado em muitos países há mais de 30 anos como agente de "ponderação" ou "regulador de densidade" em bebidas não-alcoólicas carbonatadas e não-carbonatadas.

Produção E444

O E444 é produzido pela esterificação controlada da sacarose com anidridos acético e isobutírico. Em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 231/201 da Comissão e o JECFA (2006), a esterificação da sacarose alimentar com anidrido acético e anidrido isobutírico é efectuada após destilação; a razão molar de acetato para butirato é de cerca de 2: 6.

Use na indústria de alimentos

E 444 é utilizado na indústria alimentar na produção destes produtos alimentares: marmelada, geleia, cremes, pudins, gelados, iogurte, goma de mascar.

O isobutirato de acetato de sacarose desempenha um papel importante na manutenção do sabor da bebida. Em algumas bebidas esportivas, o isobutirato de acetato de sacarose substituiu o óleo vegetal bromado, que é um suplemento alimentar associado a efeitos colaterais como perda de memória, lesões de pele e distúrbios nervosos, de acordo com um artigo publicado em 2011 na Scientific American. O acetato de isobutirato de sacarose também é usado em bebidas energéticas e eletrolíticas. Além disso, um emulsificante líquido pode ser encontrado em uma variedade de bebidas alcoólicas, incluindo bebidas de malte e bebidas engarrafadas mistas.

O isobutirato de acetato de sacarose é comumente usado como aditivo alimentar, como estabilizadores, agentes de ponderação; meios para impedir a turvação do refrigerante para impedir a precipitação na bebida, ou a separação dos seus componentes. Suplemento alimentar tem as propriedades dos lipídios, pode ser usado para controlar a densidade da fase oleosa.

E444 devido à sua baixa volatilidade e hidrólise e descoloração complexas, não é tóxico, por isso tem sido usado como um modificador de densidade ou modificador de peso em bebidas carbonatadas e não carbonatadas por muitos anos. Uma vez que o isobutirato de acetato de sacarose é neutro em sabor, não afeta o sabor da bebida. Ele também tem boa estabilidade oxidativa e baixa caloria (400 kcal / 100 g).

Outros usos

O isobutirato de acetato de sacarose possui várias propriedades físico-químicas. Tem uma ampla gama de aplicações industriais:

  • para o fabrico de papel transparente, melhorando a sua resistência ao calor e à luz, capacidade de impressão;
  • em revestimentos e tintas de impressão;
  • em cosméticos, produtos de cuidados da pele;
  • em temperos, meios para fixar temperos;
  • em retardadores de chama;
  • em produtos farmacêuticos.

O mercado de acetato de isobutirato de sacarose está crescendo mais rapidamente devido à ampla gama de usos em vários revestimentos, como batons e vernizes, porque pode criar um revestimento com um conteúdo mais alto de componentes voláteis, o que leva a requisitos mais baixos para solventes. Também confere maior flexibilidade à substância e reduz a temperatura de transição vítrea do filme. O isobutirato de acetato de sacarose tem várias aplicações comerciais nas indústrias de alimentos, bebidas, cosméticos e pintura.

Problemas de segurança e saúde

O acetato de isobutirato de sacarose foi submetido a estudos em animais e humanos para testar segurança e toxicidade. Em um estudo, foi demonstrado que em cães, o suplemento alimentar foi metabolizado por um longo tempo, o mesmo não foi observado em estudos em humanos.

A Food and Drug Administration dos EUA acredita que o suplemento dietético é seguro, mas limita a quantidade permitida para 300 ppm em bebidas alcoólicas.

Como parte de uma demonstração da segurança do isobutirato de acetato de sacarose, como um suplemento dietético direto na dieta humana, um programa de testes de toxicidade foi lançado no final da década de 1950, o que resultou em extensa pesquisa em roedores, macacos e humanos na última década.

Esta revisão resume os dados de toxicidade acumulados antes de 1988, que precede os estudos de segurança publicados em outras partes deste problema. Foi demonstrado que o isobutirato de acetato de sacarose tem uma toxicidade aguda e crónica muito baixa em ratos, macacos e, com a excepção do efeito no fígado, em cães com níveis alimentares até 10% na dieta.

Não há preocupações sobre quaisquer efeitos colaterais diretos do acetato de isobutirato de sacarose, mas bebidas contendo um suplemento dietético podem ser uma fonte de calorias extras. Por exemplo, bebidas esportivas devem ser limitadas a pessoas que estão engajadas em cardio, para substituir carboidratos, fluidos e eletrólitos após esforço físico prolongado.

Além disso, as bebidas energéticas podem ser uma fonte de açúcar e, embora algumas delas possam ser anunciadas como auxiliares de emagrecimento, elas podem realmente levar ao ganho de peso, de acordo com um artigo publicado em 2013 na Today's Dietitian.

De acordo com alguns estudos, o isobutirato de acetato de sacarose contribui para a acumulação no corpo humano de certos sais metálicos, o que pode ter um efeito negativo nas pessoas, especialmente com doenças estomacais. Não causa reações alérgicas. E é aprovado para uso como aditivo alimentar.

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