Suplementos nutricionais

Sal de sódio orto-fenilfenol (E232)

O suplemento alimentar artificial E232 é conhecido na indústria como o sal de sódio de ortofenilfenol ou ortofenilfenol sódico. A substância e seu efeito em humanos ainda não foram totalmente estudados, respectivamente, não é autorizado em todos os países do mundo. No entanto, onde pode ser usado em alimentos, o suplemento atua como um poderoso conservante para frutas e legumes. Além disso, suas propriedades são usadas em muitas indústrias, em várias reações químicas, processos, para obter certos materiais. E se ortofenilfenol sódico em áreas técnicas de produção não levanta questões, sua presença em alimentos é objeto de controvérsia e discordância.

Caracterização do aditivo E232 e tecnologia para a sua preparação

Em sua estrutura, a substância é um composto orgânico de dois anéis de benzeno ligados e grupos hidroxila fenólicos. Externamente, parece um pó que consiste em pequenos cristais. A cor do aditivo é branca, uma cor cinza claro ou creme é permitida, se algumas impurezas estiverem presentes na composição. Tem alta solubilidade em água, e a solução aquosa resultante é usada na indústria juntamente com a forma de pó do aditivo.

O sal de sódio de ortofenilfenol tem um efeito de conservação nas substâncias com as quais interage: inibindo o crescimento e desenvolvimento de vários microorganismos, é capaz de aumentar a vida útil e a venda de produtos alimentícios. O aditivo tem poderosas propriedades bactericidas e não afeta as características do sabor e a aparência do produto.

De acordo com os requisitos das normas sanitárias, os conservantes alimentares não podem ser adicionados parcial ou totalmente impróprios para alimentos e alimentos estragados, apenas em frescos e adequados para consumo.

O desenvolvimento do conservante E232 ocorre imediatamente antes de precisar ser adicionado à matéria-prima ou alimentos prontos. Para isso, a substância ortofenilfenol (aditivo E231) é sintetizada com hidróxido de sódio em condições de laboratório.

Características de uso em várias indústrias

Orthofenilfenol sódico atua como um componente que pode inibir e inibir o crescimento e desenvolvimento de microorganismos, inibindo processos metabólicos nas células. Além disso, a substância é capaz de destruir a microflora perigosa. Neste caso, é necessário levar em conta o fato de que um conservante em concentração insuficiente pode, ao contrário, atuar como fonte de alimento para microorganismos e provocar sua reprodução. É por isso que há o problema de encontrar a concentração correta do aditivo em produtos alimentícios, de modo que, por um lado, a microflora patogênica não pode crescer, multiplicar e estragar alimentos, e por outro lado, a dosagem da substância não é muito grande, pois isso pode degradar a qualidade do produto. seu valor e é capaz de prejudicar o corpo humano no qual ele entra na comida. Este último fator é especialmente relevante quando se trata de sódio ortofenilfenol.

O conhecimento insuficiente do efeito no corpo do suplemento alimentar E232 levou ao fato de que hoje praticamente não é adicionado aos alimentos. Com uma solução conservante, a casca de algumas frutas, por exemplo, frutas cítricas e vegetais é processada principalmente antes do processo de transporte, o que às vezes pode levar mais de uma semana. Como resultado da interação da substância com a casca, a podridão da superfície não afeta os frutos, eles praticamente não escurecem, não perdem cor e cheiro.

Outros usos do ortofenilfenol sódico incluem:

  • indústria agrícola (solução é usada para processar recipientes para armazenar grãos);
  • indústria química (como reagente, como elemento de produção de resinas, borracha química e alguns fungicidas, desinfetantes para instituições públicas, como lavanderias, hospitais e cabeleireiros);
  • fazendo sprays e desodorantes.

Benefícios ou malefícios do suplemento: efeitos sobre a saúde humana

Durante o estudo do sal sódico de ortofenilfenol, não foram encontradas propriedades úteis para o corpo humano. Mas houve muitas conseqüências negativas identificadas de seu uso. A substância em sua forma pura pode causar alergias, irritação da pele e membranas mucosas dos olhos, nariz, esôfago e até mesmo em pequenas quantidades. Como resultado, podem ocorrer queimaduras químicas e sérios danos aos tecidos. Além de reações alérgicas poderosas, o contato com o suplemento é perigoso pelo aparecimento de náuseas, vômitos, convulsões, em asmáticos - ataques de asma.

A dose diária máxima permitida para um adulto não é superior a 0,2 mg por 1 kg de peso. No entanto, médicos e cientistas aconselham evitar seu uso. Antes de comer frutas e legumes, especialmente os importados, você deve lavá-los cuidadosamente com água corrente.

Crianças, pessoas com alergias, idosos e aqueles que sofrem de asma, mulheres grávidas e lactantes não devem usar o suplemento.

Na Ucrânia, o uso do aditivo alimentar E232 para cozinhar é proibido. Na Rússia, é permitido ser usado apenas para o tratamento de superfície de frutas e legumes não sazonais. A situação é semelhante no Canadá, nos EUA e nos países da União Européia - apenas padrões limites para o teor de ortofenilfenol sódico em produtos são estabelecidos lá.

O aditivo funciona como um poderoso conservante e, ao mesmo tempo, não afeta o sabor, o cheiro e a aparência do alimento em contato com ele. É por isso que é apreciado por empresas especializadas na coleta e transporte de frutas populares (frutas cítricas, maçãs, peras, pêssegos), que podem viajar para diferentes partes do mundo. O processamento com E232 garante que as frutas não apodreçam no caminho até o destino.

Além da indústria de alimentos, a substância é usada nas indústrias química, agrícola e de perfumaria. Dada a sua toxicidade e insegurança, é provável que, após algum tempo, o sal de sódio do ortofenilfenol permaneça na vida cotidiana apenas como um elemento de uma variedade de materiais e processos técnicos.

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