Suplementos nutricionais

Nitrito de Sódio (E250)

O nitrito de sódio é um aditivo alimentar utilizado na indústria alimentar. Seu nome de código é E250. É usado como fixador conservante e cores para a fabricação de produtos de carne e peixe, bem como em salsichas. NaNO2 é uma fórmula química. A aparência pura do aditivo E250 é representada por um pó cristalino higroscópico branco, às vezes com uma coloração amarelada.

Este aditivo é facilmente solúvel em água, e lentamente se oxida no ar e forma nitrato de sódio. Fórmula química NaNO3.

História de

O nitrito de sódio começou a ser usado em 1906. Isto foi influenciado pelo fator que os cientistas encontraram momentos positivos na fabricação de carne. E então foi aprovado como um aditivo à comida.

Hoje é uma consequência da interação de compostos de sódio com compostos que se formam durante a interação do ácido nitroso e do ambiente aquático.

Como resultado, um precipitado é formado, que é subsequentemente evaporado e resfriado. O que é obtido no final, e chamou o conservante de alimentos E250.

Descrição

Esta substância é uma substância muito tóxica. Dose letal para uma pessoa é de dois a seis gramas. Tudo depende da individualidade do corpo humano. Se é errado usar este aditivo alimentar no processo de produção de algum alimento, então você pode obter um envenenamento grave. Portanto, use-o somente em conjunto com sal alimentar.

Ao realizar vários estudos de laboratório, os cientistas concluíram que não é um carcinógeno em si. Certas condições e tratamento térmico contribuem para o fato deste suplemento começar a reagir com aminas, que estão contidas em outros alimentos e no próprio corpo humano.

Como resultado de tais reações, as N-nitrosaminas começam a se formar. Este é um tipo de substâncias cancerígenas de ação forte que pode aumentar o risco de desenvolver câncer.

Isso não significa que uma pessoa deva limitar completamente o uso de tais produtos. Lembramos que tais substâncias, com apenas uma pequena concentração, estão contidas em muitas frutas e substâncias. Claro, você pode comê-los, mas apenas em pequenas quantidades.

Os médicos recomendam que todos diluam sua dieta habitual com produtos naturais que podem retardar o processo de nitrosação. Estes são produtos que contêm vitaminas dos grupos E e C.

O corpo absorve nitratos do trato gastrointestinal. Por causa deles, o tônus ​​e os músculos das paredes intestinais são reduzidos, os vasos são dilatados e os indicadores de pressão sangüínea são reduzidos.

Mas vale a pena notar que os nitratos não se manifestam em uma concentração que é usada na indústria de alimentos.

Os cientistas concluíram que, se você usar o conservante E250 na dose recomendada, isso não prejudicará a saúde humana.

A lista dos principais aditivos alimentares utilizados no fabrico de produtos à base de carne inclui o E250. Graças a ela a carne fica mais vermelha suculenta. Também protege o produto do processo oxidativo e não permite atacar várias bactérias.

Além disso, a solução alimentar de nitrito de sódio, que é apresentada como um aditivo E250, contribui para a destruição de bactérias perigosas que causam o desenvolvimento do botulismo no corpo humano. O botulismo é uma intoxicação alimentar grave que afeta o sistema nervoso.

A ação antimicrobiana de preservativos ocorre em uma concentração de 45 a 155 mgs por quilograma do produto.

Como os nitritos são altamente tóxicos, é indesejável usá-los na indústria alimentícia ou tentar minimizá-los. Mas hoje, os especialistas ainda não encontraram um substituto efetivo para eles.

Às vezes substituído por sorbato de potássio seguro (aditivo E202), mas não é capaz de tornar a carne vermelha, saborosa.

De acordo com os regulamentos do governo (nitrito de sódio GOST) é permitido adicionar não mais do que 50 mg por quilograma do produto.

Em indústrias onde esta substância é usada, todas as regras devem ser estritamente seguidas, ou seja, para mantê-lo e trabalhar com ele.

Benefício e dano

Por mais estranho que possa parecer, mas o E250 tem alguns aspectos positivos, não apenas danos aos humanos.

Os benefíciosDano
Atua como um antibiótico forte, destrói os agentes causadores de patologias graves, incluindo o botulismoA substância é comumente chamada comum não só para humanos, mas também para mamíferos. Tem alta toxicidade e carcinogenicidade. Em caso de overdose, uma pessoa é diagnosticada com um alto grau de envenenamento por gravidade, que muitas vezes pode ser fatal.

Onde mais eles usam?

O nitrito de sódio não é apenas um aditivo alimentar, mas também um elemento utilizado em muitas indústrias, nomeadamente:

  • na fabricação de drogas com ação vasodilatadora, como meio de envenenamento, desencadeadas pelo ácido cianídrico (frequentemente encontrado na composição de drogas utilizadas no tratamento dos brônquios);
  • durante a construção eles são adicionados ao concreto para que ele não congele no inverno;
  • pela produção de vários compostos nitro e corantes;
  • no processo de tingimento de tecidos;
  • para processamento de fotos, neste caso, o produto químico age como um reagente.

Como o corpo humano?

Existe um efeito vasodilatador, laxante e broncodilatador. Também capaz de aliviar espasmos das paredes intestinais.

Na prática médica, usado no tratamento de muitas doenças, a saber: anemia falciforme, ataques cardíacos, falta de oxigênio no coração, aneurisma cerebral e hipertensão pulmonar em crianças.

O aditivo tem propriedades gerais tóxicas, carcinogênicas e tóxicas.

Se você come regularmente carne ou peixe que são submetidos a tratamento térmico com nitrito de sódio, é possível provocar o desenvolvimento de um processo oncológico. Os cânceres pulmonares e intestinais mais comumente diagnosticados.

Estudos recentes identificaram uma relação próxima entre produtos similares e câncer intestinal. Eles também podem provocar patologia pulmonar obstrutiva crônica.

Nomes possíveis

Alguns fabricantes podem, em vez de E250, indicar o aditivo alimentar como nitrito, nitrito de sódio, nitrito de sódio.

Loading...