Queijo

Queijo Fontina

O queijo Fontina é considerado uma das primeiras variedades que surgiram na Itália. Os primeiros registros estão listados nas crônicas históricas do Valle d'Aosta. Desde então, a receita não foi alterada. Portanto, o produto disponível para compra, pelo menos na Itália, corresponde à aparência original. A principal diferença é considerada uma diferença significativa no sabor das contrapartes alpinas existentes.

Queijo de Fontin: History, Making, Properties

Um fato interessante da história é que o queijo foi originalmente apresentado no brasão de um dos castelos da colorida região da Itália Valle d'Aosta. É decorado com um grande número de cabeças do produto acabado, bem como uma oficina onde são produzidos.

Muitos historiadores acreditam que é esta província que deu esse nome ao queijo. No entanto, outros, menos complacentes, argumentam que o produto recebeu esse nome por causa da aldeia em que foi criado - Fontinaz. Mas há uma terceira versão. Não é menos interessante e é baseado nas propriedades do produto - fondis ou aquele que derrete quando aquecido.

O nome oficial do queijo remonta a 1477 anos. É mencionado por Pantaleone de Confienza, que praticava a cura. Ele aponta em seu tratado manuscrito.

A história menciona crônicas de fábrica. Em 1887, uma das maiores empresas para a produção de produtos lácteos descreve seu produto e lhe dá o nome de Fontin. Um pouco depois, nos 30-40 gg. O vigésimo século há uma segunda classificação do mesmo queijo. E desta vez o documento é certificado pelo Ministério da Agricultura e Florestas.

O estudo final dessa variedade terminou em 1955, quando o próprio presidente emitiu um decreto apropriado sobre a separação final das espécies, dependendo do local de produção. Em 1957, um acordo especial sobre o controle da produção. Durante os três anos de suas ações, ele conseguiu aumentar o volume de negócios de 75.000 cabeças para 300.000.

As peculiaridades de fazer queijo estão na organização de instalações de produção exclusivamente no território do Vale de Aosta. O leite é coletado de vacas de raça especiais. No verão, eles enriquecem sua dieta com gramíneas suculentas de alta montanha em pastagens e no inverno se contentam com feno armazenado dos mesmos prados.

O leite é inicialmente coletado de um rendimento de leite. Após duas horas após a coleta, preservando o aroma e propriedades benéficas, o material minerado entra em produção. Para a subsequente formação de massa de coalhada, o leite é tratado termicamente. O aquecimento é bem controlado e não excede a temperatura de 36 graus Celsius.

Em recipientes especiais feitos de cobre e aço, sob a ação de um coalho especial, extraído do bezerro, ocorre a conversão final do leite. O tempo de cozimento na caldeira é determinado pelo próprio fabricante de queijo. É importante para ele obter uma massa incolor. O precipitado é transferido para o tecido à mão, onde é deixado a escorrer por um tempo. Pressionar dura cerca de um dia. Neste momento, marcação de produtos. Em seguida, a cabeça é colocada em solução salina por 12 horas.

O procedimento final é o envelhecimento do queijo. Durante 80 dias, ele é observado de perto: salgado seco, esfregado e virado. E só então, após a aprovação de um comitê especial, Fontin chega às prateleiras dos supermercados.

Calorias e produtos BJU
GrupoNomeg / kcal por 100 g
BJUEsquilos25,6
Gordura31,1
Carboidratos1,6
Calorias-389

O produto acabado é classificado como variedades sólidas que têm um prazo médio de vencimento. A principal característica específica é a elasticidade. Os olhos têm uma forma pequena e estão distribuídos por toda a cabeça. Tem diferentes tons de marfim para palha. Gourmets emitem um sabor adocicado específico com uma leve liberação de noz. Quanto mais velho o queijo, mais claro o sabor.

Use em alimentos e dietas

Os benefícios do queijo Fontin, como qualquer produto alimentício lácteo fermentado, estão em sua saturação com microelementos e vitaminas úteis. Portanto, é muito usado para fins culinários:

  • sopas;
  • risoto;
  • mingaus;
  • fondue;
  • bolinhos de massa;
  • saladas;
  • polenta;
  • carne

O vinho tinto gourmet é selecionado como bebida alcoólica. Em casa, armazenado na geladeira. Queijo embrulhado em filme plástico. Idealmente, é usado um pano de linho molhado, que cobre a cabeça e é colocado em um recipiente de vidro. Antes de comer recomenda-se extrair e esperar pelo menos 30 minutos.

Acredita-se que a substituição do Fontin não seja fácil. O sabor de pratos cozidos com qualquer outro tipo de queijo é sempre perdido.

É frequentemente usado como uma variante do produto para a dieta. É a partir daí que o corpo humano é capaz de ser suficientemente saturado com gorduras e proteínas. Uma quantidade mínima de carboidratos contribui para uma perda significativa de gordura. Se você usa queijo para uma dieta, lembre-se de que o mal pode ser causado a pessoas de certas categorias. Geralmente é alérgico e sofre de doenças dos rins ou fígado.

Os nutricionistas recomendam que seja dada atenção especial à ingestão de líquidos durante esses períodos. Primeiro, limpa o corpo. Em segundo lugar, abafa ligeiramente a sensação de fome. Em terceiro lugar, contribui para a absorção de alimentos e, em alguns casos, compensa o efeito prejudicial de alguns métodos, por exemplo, com o uso de álcool.

Recomenda-se beber até 2 litros por dia. Pode ser café, chá verde ou água. A adição de açúcar ou mel deve ser excluída.

Se uma pessoa decide usar o método de perder peso, com base no consumo de queijo, então ele deve desenvolver cuidadosamente sua própria dieta. Certifique-se de comer pelo menos 5 vezes ao dia. Durante este período, é permitido absorver carne cozida (necessariamente ave e sem pele), ovos de galinha, legumes, frutas. A receita para uma dieta com álcool implica uma completa rejeição de qualquer produto, exceto por um pedaço de pão feito de farinha especial.

Em muitas dietas, queijo cottage é usado em alimentos, que é muito semelhante ao queijo duro em seus benefícios. Mas seu uso é limitado a 200 g por dia. À noite ou de manhã, você pode beber iogurte ou kefir. Naturalmente, essas bebidas devem conter uma quantidade mínima de gordura.

Seja qual for a dieta, antes de usar, consulte o seu médico. Você também deve aprender como passar do jejum para uma dieta completa. O período máximo do tratamento pode ser não mais do que 10 dias. O curso dos procedimentos deve ser repetido não antes de 3 meses.

Uma das versões mais populares é considerada uma dieta de requeijão, também chamada de cinco coalhada. Além de comer queijo de Fontin, queijo cottage também é adicionado à dieta. Vale a pena notar que o número de produtos em si não tem nada a ver. Pyaterochka significa o número de dias gastos em jejum. Esta opção é ótima para quem está apenas começando a atuar com o objetivo de perder peso. Para cumprir esta dieta será necessário: uma garrafa de vinho tinto (se necessário, pode ser substituído por kefir), ovos cozidos no valor de 5 peças, como muitas maçãs, tomates, pepinos e 1 kg de queijo cottage baixo teor de gordura fresco. Também é permitido diversificar a dieta com diferentes tipos de verduras. Se o queijo processado for usado, ele pode ser substituído por um equivalente não sólido.

Depois de tais procedimentos médicos, e apenas a inclusão de queijos na dieta, a pele da pessoa melhora, o cabelo fica mais bonito, os dentes ficam mais fortes. Aumenta significativamente a quantidade de proteína, que é absorvida muito rapidamente pelo organismo.

Assista ao vídeo: Como é feita a Fontina, o queijo usado para fazer o Fondue Italiano LEGENDADO. T13 E11 (Novembro 2019).

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