Bagas

Mirtilos

Mirtilos tornaram-se um fetiche na cultura moderna de uma alimentação saudável. A baga é adicionada às vitaminas, aditivos biologicamente ativos, prometendo que sua composição e propriedades úteis tornarão a visão mais nítida, a cintura mais fina e o cérebro mais ativo. Isso é realmente verdade, e o que um mirtilo realmente esconde em si?

História do produto

A história dos mirtilos começa na América do Norte. A população local usava a fruta para cozinhar e decocções medicinais. Os índios usavam não apenas as bagas da planta, mas também as folhas. Mirtilos foram secos, cozidos, consumidos crus. As frutas encharcadas, moídas em mingau, eram usadas para fins cosméticos: eram aplicadas na face ou em áreas sensíveis do corpo. A baga hidratou, nutriu e restaurou a derme afetada.

No século XVII, com o aumento do número de imigrantes, a popularidade dos mirtilos também aumentou. A baga migrou para a Europa, onde percorreu um longo caminho de cultivo e seleção. Inicialmente, 15 variedades de mirtilos foram criados, metade dos quais se enraizaram e são difundidos no mercado moderno.

Apesar dos esforços dos criadores, a baga não se tornou procurada nos países da Europa Central. Os consumidores ainda olham incrédulos para os mirtilos e escolhem plantas mais familiares e comprovadas da família dos mirtilos (mirtilos, mirtilos, cranberries). Em sua pátria histórica, apesar do preconceito, os mirtilos são muito populares e estão presentes na dieta da maioria da população.

Distribuição

Os mirtilos crescem em todas as regiões do Hemisfério Norte, gostam de um clima temperado ou frio. Na maioria das vezes cresce na zona da floresta, pântanos, turfeiras, zona de montanha superior, tundra, ao longo de córregos e rios. Centros de distribuição de bagas: América do Norte (Alasca, Califórnia, Terra Nova), Eurásia (Islândia, Grã-Bretanha, Transbaikalia, Iugoslávia, Mongólia, Espanha, Itália).

Características gerais

Bagas de mirtilo são formadas em pequenos arbustos que não atingem mais de 1 metro de altura. Os galhos do mato são curvos, lisos e plásticos, pintados em tom cinza. O comprimento das folhas não excede 3 centímetros. Antes de formar a fruta, o arbusto desenvolve uma bela flor de cinco dentes, pintada na cor branca ou rosada. A baga é formada a partir dessas flores e atinge 1-2 cm de diâmetro. Frutas são arredondadas, pintadas em uma cor azul acinzentada.

As bagas amadurecem em agosto, tornam-se suaves, com um sabor delicado e um tom azul profundo. Mirtilos, colhidos no final de agosto, são considerados os mais suculentos e saturados.

É importante considerar a estrutura específica da baga durante o transporte. As frutas são facilmente esmagadas, estouradas e tornam-se impróprias para o consumo. Delicadamente, empurre os mirtilos em recipientes (frascos de vidro ou caixas de madeira maciça), tente evitar buracos e solavancos no caminho até o ponto de chegada.

Anteriormente, os mirtilos eram considerados bagas intoxicantes e nocivas. A razão para isso é descuido banal. Frutos de mirtilo sem forma são frequentemente confundidos com ledum. É esta planta que tem um efeito intoxicante, provoca dor de cabeça e náusea. A conseqüência de tal erro são os apelidos específicos de blueberries (bêbado, gonobel), que ainda existem entre as pessoas.

Propriedades úteis de bagas

Efeito diurético

Os ácidos que compõem a fruta normalizam os processos fisiológicos do corpo. Mirtilos têm um efeito benéfico sobre o sistema diurético: aumenta a taxa de formação de urina e acelera a micção. Com urina, substâncias estagnadas prejudiciais, o excesso de líquido e sal são removidos do corpo.

Efeito anti-zingótico

Zinga se desenvolve devido à falta de vitamina C. Mirtilo é um dos principais produtos no conteúdo desta vitamina, que irá restaurar o equilíbrio e prevenir o desenvolvimento de patologias.

Melhorando processos metabólicos

A pectina, que faz parte do fruto, tem um efeito benéfico sobre o trato gastrointestinal, acelera o metabolismo, o que leva à perda de peso.

Efeito antioxidante

Suco obtido a partir de frutos de mirtilo leva ao número de vitaminas e ácidos benéficos. O suco provoca a oxidação lipídica, mantendo a funcionalidade das biomembranas e desenvolvendo o potencial energético do corpo.

Mirtilos servem como um anti-séptico natural. Esteriliza o corpo e protege-o de efeitos patogênicos externos.

Frutos de mirtilo podem ser consumidos durante a dieta. Calorie conteúdo do produto é de 37 kcal por 100 gramas.

Composição quimica
Substâncias benéficasO conteúdo da substância (baseado em 100 gramas de bagas)
Matéria seca13,44 g
Ácido orgânico0,54 g
Açucar9,23 g
Pectina0,47 %
Carotenóides0,57 mg
Antocianinas1659,50 mg
Catequina103,40 mg
Flavonol103,40 mg
Composição De Vitamina
VitaminasO conteúdo de vitaminas em miligramas (com base em 100 gramas de bagas)
Tiamina (B1)0,02
Riboflavina (B2)0,02
Niacina (PP)0,3
Ácido ascórbico (C)16
Retinol (A)0,29
Ferro16
Fósforo13
Cálcio0,8

O efeito curativo da baga

Os mirtilos fazem parte do medicamento utilizado em sua forma pura para o tratamento de doenças. A baga pode curar:

  • patologia do sistema cardiovascular;
  • doenças do trato gastrointestinal;
  • bronquite, gripe, pneumonia, febre;
  • baixo nível de função protetora do sistema imunológico;
  • diabetes;
  • disenteria;
  • distúrbios metabólicos;
  • insônia
  • hipertensão
  • obesidade.

O efeito medicinal é alcançado apenas em combinação com os medicamentos prescritos pelo médico. Frutas podem aumentar o efeito do medicamento e complementar o tratamento, e não substituí-lo completamente.

Efeito cosmético Berry

Os mirtilos são um convidado frequente na composição de marcas de nicho de luxo, marcas de farmácia especializadas e cosméticos de mercado de massa. Na maioria das vezes, a fruta é parte dos fundos "anti-idade". Atua na derme como um antioxidante: minimiza as manifestações do envelhecimento e murchamento do epitélio, suaviza rugas faciais finas e torna a pele mais uniforme e flexível.

Esteticistas recomendam o uso de blueberries não apenas como um meio para combater rugas, mas também para prevenir o envelhecimento da pele. A fruta nutre a pele com substâncias úteis, tanto quanto possível, o que prolongará a sua juventude por vários anos.

Mirtilo é responsável pelo nível SPF do produto cosmético. A baga é capaz de proteger a pele dos efeitos nocivos da radiação ultravioleta. Se, no entanto, você recebeu uma dose excessiva de sol e queimou, aplique creme ou gel de mirtilo nas áreas danificadas. Terá efeitos anti-séptico, nutritivo e regenerador.

É comum preparar uma máscara de mirtilo rejuvenescedora em casa. Várias maneiras de usar as frutas:

  • As bagas podem enriquecer cremes e soros para cuidados diários. Moer as frutas e adicioná-los ao seu creme de noite favorito, se você quiser acelerar sua ação e melhorar o resultado;
  • Cremes caseiros, óleos e esfoliantes podem ser feitos a partir de mirtilos. Escolha um complexo de óleos essenciais que são adequados para um determinado tipo de pele, misture com bagas esmagadas e aplique no rosto. Se você quiser fazer um esfoliante, pegue pequenas partículas abrasivas de um produto vegetal (por exemplo, café ou grãos de damasco) e misture com o mingau de mirtilo. O procedimento terá não apenas esfoliante, mas também um efeito nutritivo.

Use na culinária

Na maioria das vezes, a fruta silvestre é consumida fresca. É adicionado a saladas, pratos principais e sobremesas. O sabor agridoce dos mirtilos complementará a sobremesa de requeijão doce, quiche de carne ou prato de queijo.

As bagas são congeladas, secas, suco espremido, preparar compotas ou comer diretamente do jardim. A vitamina e a composição química, ao mesmo tempo, não são praticamente diferentes e mantêm suas propriedades úteis.

De bagas esmagadas que quebraram durante o transporte (ou apenas amadureceram), você pode fazer vinho caseiro. Uma nota de bagas característica aparecerá na bebida, que você não sentirá no vinho habitual de um supermercado próximo. Kvass incrível pode ser feito de mirtilos fermentados.

Receitas De Mirtilo

Pequeno-almoço de aveia, mirtilos, coco e chocolate escuro

Vamos precisar de:

  • aveia ou aveia - 60 g;
  • chocolate amargo (70% e mais cacau) a gosto;
  • flocos de coco - 2 colheres de sopa;
  • mirtilos - ½ xícara.

Cozinhar

Lavar aveia (flocos não precisam ser lavados), coloque em um fogão, leve água para ferver, abaixe o fogo e mexa a mistura até ficar macio. Se você está acostumado a cozinhar aveia no leite, use a quantidade usual de leite por 1 porção. Derreta o chocolate amargo em banho-maria e deixe esfriar. Combine os ingredientes acabados na seguinte ordem: aveia, chocolate, coco, mirtilos. Agite a massa depois de adicionar cada novo ingrediente.

O tempo de cozimento para essa aveia é de 10 minutos. Uma carga de carboidratos e vitaminas saudáveis ​​garantirá o funcionamento normal antes do almoço (ou almoço), e o chocolate ajudará a não ser tentado pelos doces durante o dia.

Salada verde de carne de peru, legumes e frutas

Vamos precisar de:

  • filé de peru - 150 g;
  • abobrinha - 50 g;
  • cenoura - 50 g;
  • cebola - 10 g;
  • maçãs verdes de variedades azedas - 50 g;
  • talo de aipo - 50 g;
  • folhas de alface - 100 g;
  • mirtilos - 70 g;
  • groselha - 50 g;
  • lingonberry - 50 g;
  • Iogurte grego sem enchimentos - 200 g;
  • especiarias a gosto.

Cozinhar

A salada é tão simples e rápida de preparar. Essa "bomba de vitamina" é uma ótima opção para um lanche ou suplemento para sua dieta de almoço / noite. Se você servir salada para o jantar, certifique-se de que o iogurte tenha baixo teor de gordura (5%). Para a opção de almoço, pode ser fornecido um enchimento mais gorduroso. Moer todos os ingredientes, misture em um prato fundo. Para maior sabor, você pode adicionar azeite. Ele revelará o componente vegetal da salada e deixará o sabor mais claro e mais saturado.

Contra-indicações e efeitos colaterais

Limite o uso de bagas devem estar grávidas e lactantes, pacientes com discinesia biliar, úlceras, gastrite. A proibição de blueberries para mulheres grávidas está associada ao risco de desenvolver uma reação alérgica no bebê. É melhor introduzir gradualmente a fruta na dieta com a transição para alimentos complementares.

Não é recomendado exceder a ingestão diária de frutos da floresta. Se você não reclamar da sua saúde, então você pode comer até 500 gramas de frutas em qualquer forma por dia.

Exceder a norma diária leva a sintomas que são muito semelhantes à intoxicação por álcool. Em uma pessoa, a condição agudamente piora, náusea, vômito, dor na cabeça e músculos aparecem.

Coleta, colheita e armazenamento de mirtilos

As bagas são colhidas com uma ferramenta especial - um pente. Os mirtilos, que não foram vendidos e consumidos frescos, são colhidos para o inverno. A colheita começa em julho e termina em setembro (um período de crescimento intenso e colheita de bagas).

A maneira mais fácil e eficaz é congelar. A baga irá reter nutrientes, alto valor nutricional e sabor. A vida útil máxima dos blueberries congelados é de 1 ano. Tente usar ações até a próxima estação de colheita e preparação de frutas vermelhas. Recomenda-se a utilização de sacos deslizantes normais concebidos para congelar alimentos. Mantenha uma temperatura constante dentro do congelador e lembre-se: as bagas descongeladas não são adequadas para congelamento.

Se você não tiver um freezer de alta qualidade, você pode usar o método de imersão ou dois métodos alternativos: secagem ou sugaring. Prepare 0,5 L frascos de vidro, enxaguar bem e esterilizar. Em tais bancos você pode armazenar geléias, geléias, bebidas de frutas e compotas de mirtilo. O produto foi armazenado por cerca de 2 anos, mas, novamente, recomendamos a atualização dos estoques com o advento da temporada de frutos silvestres.

Assista ao vídeo: Os Benefícios do Mirtilo Para Saúde (Fevereiro 2020).

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