Bagas

Melancia

Embora exista uma opinião de que a melancia consiste exclusivamente de água e açúcar, este produto é uma excelente fonte de minerais, vitaminas, antioxidantes e, além de tudo, há um mínimo de calorias. Melancias tornaram-se sinônimo de verão e relaxamento, e não é em vão. Eles são úteis, saborosos e até adequados como sobremesa, mesmo para pessoas que seguem uma dieta rigorosa de baixa caloria.

Fatos interessantes da história

Melancias pertencem à família da abóbora. Cultivada em muitos países tropicais, onde são uma das principais culturas fruteiras comerciais. A terra natal destes deliciosos frutos listrados é a África Austral (Deserto de Kalahari). De acordo com algumas suposições - Brasil ou Paraguai. É lá que variedades selvagens de cultura crescem em abundância. Com o tempo, a planta se espalhou para outros continentes.

A primeira menção escrita da colheita da melancia apareceu há cerca de 5.000 anos. Egiptólogos encontraram esse registro entre os hieróglifos. Os egípcios cultivavam melancias no vale do rio Nilo e os colocavam nas sepulturas dos reis. Os frutos, de acordo com os antigos, deviam nutrir os mortos na vida após a morte.

Graças aos comerciantes, essas abóboras se espalham ao longo das margens do Mar Mediterrâneo. No século X, eles "migraram" para a China, que hoje está incluída na lista dos maiores produtores de melancias. No século XIII, os mouros trouxeram frutos para a Europa. Nos Estados Unidos da América, esta fruta provavelmente veio junto com escravos africanos. E, a propósito, foi nos Estados Unidos que o primeiro livro de culinária foi publicado, contendo uma receita para picles de casca de melancia. Isso aconteceu em 1776. Em 2005, moradores do estado americano de Arkansas entraram no Guinness Book of Records porque eles cultivaram a melancia mais pesada do mundo. Seu peso foi de 121,93 kg.

E que tipo de fruta você é?

Provavelmente, muitos de vocês pelo menos uma vez se perguntaram a que categoria de alimento uma melancia pertence: é um vegetal ou uma fruta, ou talvez uma fruta? Por um lado, tudo é simples: doce significa fruta. Mas por outro lado muito essas plantas se assemelham a abóbora, abobrinha e outras cabaças. E eles, como legumes ... Bem, como não se pode entrar em um estupor?

De fato, os representantes da família da abóbora, curiosamente, não pertencem a vegetais. Pelo menos do ponto de vista científico. Isso significa que o círculo da dúvida está se estreitando. Ainda não se sabe: a melancia é uma fruta ou uma fruta. Nós não atormentaremos os leitores por um longo tempo e imediatamente diremos a resposta correta. Melancia é uma baga. Por que uma baga? Porque atende integralmente aos recursos "berry". Tem uma fruta com uma casca dura, polpa suculenta, um grande número de sementes e desenvolve-se de um ovário. A propósito, do ponto de vista botânico, o kiwi e os tomates também são bagas. Mas, curiosamente, nem as cerejas nem as framboesas pertencem a esse grupo.

No entanto, não importa como os biólogos chamam esses frutos, o sabor das melancias não muda a partir disso. Durante séculos, para muitos, eles permaneceram como a principal iguaria do verão. Que muitos nem sequer saibam em qual categoria botânica esta planta pertence.

Características gerais

Sementes escuras no fundo de uma migalha brilhante da melancia. É assim que a maioria da população mundial imagina esse fruto. Mas não faz muito tempo, os cientistas trouxeram, por assim dizer, um híbrido estéril do feto que não produz sementes.

Hoje no mundo existem cerca de 1200 variedades desta planta, que são cultivadas em mais de 90 países, incluindo China, EUA, Grécia, Hungria, Bulgária, Rússia, Ucrânia. Na maioria das vezes, cerca de cinquenta tipos de melancias caem nos mercados. O mais popular: Astrakhan (aka Bykovsky), Kamyshin, mosteiro, Kherson.

Algumas semanas após o plantio, grandes flores amarelas aparecem nas plantas e, após a polinização, as frutas se desenvolvem em seu lugar. Um tronco encaracolado geralmente atinge 3 metros. A cor da casca pode ser de vários tons e com uma variedade de padrões (dependendo da variedade). A cor e o sabor do miolo também são determinados pela variedade. Pode ser vermelho, rosa ou amarelo, e na textura é sempre crocante, o que difere da polpa cremosa de melão.

Valor nutricional

Melancias são compostas de água e carboidratos. Eles quase não contêm proteína e gordura, e o número de calorias é minimizado. Quase 92% da composição do feto é líquida. Cada pedaço deste doce contém uma quantidade significativa de minerais, vitaminas A, C e grupo B, antioxidantes, aminoácidos e fitonutrientes. 100 gramas do produto não contém mais de 40 quilocalorias, e as sementes de melancia contêm óleo cujas propriedades lembram amêndoa.

Valor nutricional por 100 g de produto
Teor calórico25 a 40 kcal
Água91-92 %
Esquilos0,6 g
Carboidratos7,6 g
Gorduras0,2 g
Vitamina A28 mcg
Vitamina C8,1 mg
Vitamina E50 mcg
Vitamina K0,1 mcg
Vitamina B130 mcg
Vitamina B220 mcg
Vitamina B3180 mcg
Vitamina B5220 mcg
Vitamina B650 mcg
Ácido fólico3 mcg
Colina4,1 mg
Cálcio7 mg
Ferro0,24 mg
Magnésio10 mg
Fósforo11 mg
Potássio112 mg
Sódio1 mg
Zinco0,1 mg
Cobre0,04 mg
Manganês0,04 mg
Selênio0,4 mcg

Carboidratos

O teor médio de carboidratos em 100 g de melancia é de aproximadamente 7-7,5 g, principalmente os monossacarídeos (frutose, glicose, sacarose). O índice glicêmico para este produto é bastante alto - 72-80. No entanto, dado que relativamente poucos carboidratos estão contidos em uma porção de melancia, a ingestão fetal não afetará significativamente os níveis de açúcar no sangue.

Vitaminas e Minerais

Essas frutas são uma excelente fonte de muitos outros ingredientes benéficos:

  • Vitamina C (um antioxidante necessário para uma pele saudável e mantendo a imunidade);
  • potássio (um mineral importante para regular a pressão arterial e manter a função cardíaca);
  • cobre (importante para o cabelo);
  • Vitamina B5 (como outras vitaminas B, importantes para o sistema nervoso);
  • A vitamina A (em melancias é apresentada sob a forma de beta-caroteno, necessária para a saúde dos olhos, pele, cabelo).

Licopeno

Os cientistas notaram que as melancias contêm altos níveis de licopeno: 15-20 mg por 200 g de produto, o que é quase uma vez e meia mais do que no tomate. O licopeno é um fitonutriente contido nos alimentos vegetais e afeta beneficamente o corpo humano. Além disso, esta substância é um pigmento carotenóide natural responsável pela cor vermelha das melancias, tomates, goiabas e toranjas vermelhas.

Acredita-se que o licopeno seja útil para o coração, ossos e também serve como uma substância preventiva contra o câncer de próstata. Além disso, é também um poderoso antioxidante com propriedades anti-inflamatórias.

Para obter a quantidade máxima de licopeno, é importante dar ao feto uma boa maturação. Quanto mais vermelha a migalha de melancias, mais útil é a substância que contém. À medida que a fruta amadurece, a quantidade de beta-caroteno aumenta.

Citrulina

Outro fitonutriente útil encontrado na melancia é a citrulina. A propósito, a melancia é a fonte alimentar mais rica desse aminoácido. A maior parte da substância é encontrada na crosta branca que envolve o miolo da melancia.

Uma vez no corpo, a citrulina é convertida em outro aminoácido - a arginina. Ambas as substâncias desempenham um papel importante na síntese de óxido nítrico, o que ajuda a reduzir a pressão, relaxar e expandir os vasos sanguíneos. A citrulina melhora o fluxo sanguíneo e afeta positivamente o trabalho do músculo cardíaco. Acredita-se que a citrulina é capaz de melhorar a função erétil nos homens. Mas, para conseguir um efeito semelhante ao do Viagra, você precisa ingerir muitos frutos. Sabe-se também que a arginina é importante para o bom funcionamento dos pulmões, rins, fígado, sistema reprodutivo, promove a cicatrização de feridas.

Mas apesar do fato de que a melancia é uma das melhores fontes de citrulina, para obter uma norma diária de uma substância, você teria que comer mais de 2 kg de bagas.

Propriedades úteis

Não há nada de estranho no fato de que um feto com uma composição química tão única tenha uma ampla gama de efeitos no corpo. Aqui estão apenas algumas das propriedades benéficas das melancias.

  1. Coração e pressão arterial.

O licopeno, citrulina e arginina contidos em melancias reduzem o risco de desenvolver doenças cardíacas, melhorar o fluxo sanguíneo e regular eficazmente a pressão arterial em pessoas obesas. Além disso, o potássio e o magnésio, que também são encontrados em quantidades significativas em melancias, têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos e no coração.

  1. Propriedades anti-inflamatórias.

As melancias caíram na categoria de “frutas antiinflamatórias” devido à presença de licopeno em sua composição. Esta substância é um inibidor de vários processos inflamatórios, e também funciona como um antioxidante no organismo, neutralizando os radicais livres. Contido em melancias e colina, que é conhecido por ser útil para o tratamento da inflamação crônica. Em particular, esta substância faz bagas benéficas para pessoas com artrite.

Trabalhando em combinação, todas estas substâncias aumentam a imunidade, melhorando assim o bem-estar geral.

  1. Hidratação.

As melancias são um ótimo exemplo de alimento que ajudará a restaurar o equilíbrio de água no corpo. Eles não são apenas saturados com água, mas também contêm eletrólitos úteis. Em combinação, isso ajuda a evitar a insolação. Para este fim, em países tropicais, muitas pessoas comem essa fruta todos os dias durante o verão.

  1. Digestão

Fibra, que compõe a melancia, tem um efeito benéfico no trato digestivo e também ajuda a manter o peso normal.

  1. Pele e cabelo.

A vitamina A é a substância sem a qual a pele e o cabelo não podem parecer bonitos. E vale a pena notar que apenas uma fatia de 100 gramas de melancia contém quase um quarto da ingestão diária recomendada desta vitamina. Além disso, os frutos são ricos em ácido ascórbico, o que contribui para a produção de colágeno e elastina, necessários para o crescimento saudável das células epidérmicas.

  1. Benefícios para os fisiculturistas.

Estudos realizados em 2013 mostraram que o suco de melancia é indispensável para os atletas. Descobriu-se que, para reduzir a dor muscular após um treino intenso, basta beber cerca de 500 ml de suco 1 hora antes da aula. Os cientistas ainda estão perdidos quanto ao que pode causar tal efeito. Mas há uma suposição de que este é o “trabalho” dos aminoácidos de citrulina e arginina, que são encontrados em altas concentrações em melancias.

  1. Prevenção de Câncer

Como muitas frutas e legumes, as melancias pertencem ao grupo de produtos anti-câncer. Não menos importante, devido às suas propriedades antioxidantes. Em particular, experimentos mostraram que o licopeno impede o crescimento de células cancerosas da próstata, reduz o risco de câncer de mama, intestinos, pulmões.

  1. Resistência à insulina.

A insulina é um hormônio importante no corpo humano, no qual o nível de açúcar na corrente sanguínea depende diretamente. A resistência à insulina é uma condição na qual a glândula produz insulina, mas as células são resistentes a ela. Esta condição pode levar a diabetes tipo 2. O suco de melancia, de acordo com alguns estudos, pode reduzir o nível de resistência, evitando assim o risco de uma "doença do açúcar".

  1. Os rins.

O espectro de substâncias úteis que formam a composição química das melancias inclui o potássio, que é muito útil para remover depósitos tóxicos nos rins. Além disso, esse elemento é útil para diminuir a concentração de uréia na corrente sanguínea, o que, por sua vez, reduz o risco de danos nos rins e a formação de pedras neles.

Entre outras coisas, não se esqueça que as melancias são mais de 90% de água. Portanto, eles são um excelente diurético, que também é bom para a limpeza dos rins.

  1. Visão

Você não pode se preocupar com a saúde dos olhos se as melancias estiverem presentes na dieta. Esta fruta, saturada com beta-caroteno, vitamina C, luteína, tem um excelente efeito sobre a visão. Esses componentes protegem contra a secagem da membrana mucosa dos olhos, o desenvolvimento de glaucoma e catarata.

Efeitos colaterais

Se melancias forem consumidas em quantidades razoáveis, essas frutas não causarão efeitos colaterais. Entretanto, é importante saber que estes frutos incluem o potássio e o licopeno, uma dose excessiva que é extremamente indesejável.

Consumir mais de 30 mg de licopeno por dia pode causar náuseas, diarreia, indigestão e inchaço. Alergias a melancias podem se manifestar como coceira na boca e garganta, inchaço da boca e garganta e, às vezes, nas orelhas. As pessoas com hipercalemia também devem consumir cuidadosamente a melancia, em 100 gramas dos quais contém de 112 a 140 mgs de potássio. Uma overdose em tais casos é cheia de arritmia e outros problemas cardiológicos, função muscular prejudicada.

Como escolher uma melancia

Antes de procedermos a conselhos práticos sobre a escolha da fruta mais deliciosa, é importante dizer que nas nossas latitudes as melancias maduras não aparecem antes do final de julho, e o pico da frutificação é meados de agosto.

Melancia madura pode ser reconhecida por:

  • um zumbido surdo ao dar tapinhas na palma da mão;
  • triturando com leve espremer;
  • vestígios que permanecem se você segurar a pele com a unha;
  • sabor doce (a cor vermelha não é garantia de maturação).

Não a melhor escolha é:

  • frutas rachadas ou cortadas;
  • muito grande ou muito pequeno (geralmente maduro ou imaturo);
  • frutas com grande mancha branca (indica imaturidade);
  • vendido ao longo das estradas (melancias absorvem intensamente substâncias tóxicas do ar);
  • bagas com fibras amarelas na polpa (isto é um sinal de uma quantidade excessiva de nitratos; nos frutos "direitos", as fibras são brancas);
  • melancias, cuja carne tinge a água (isso indica o uso de corantes artificiais para fazer o miolo vermelho);
  • frutas com um cheiro azedo (causar envenenamento).

E mais alguns pontos importantes. Os nitratos concentram-se principalmente na casca da amora e no seu miolo próximo à casca (quanto mais próximo da crosta, maior a concentração da "química"). É aconselhável comer a fruta cortada dentro de 3 horas. Não vale a pena manter o fruto "aberto" por mais tempo, mesmo na geladeira (a carne de melancias é um meio ideal para a reprodução de micróbios). Além disso, a concentração de nutrientes é significativamente reduzida em bagas refrigeradas (ou congeladas).

Uso medicinal

A composição química das melancias é extremamente saturada de componentes úteis. Portanto, não há nada de estranho que os curandeiros recorrem a esta fruta para o tratamento de uma variedade de doenças. Na osteocondrose, por exemplo, o pó de cascas de melancia tem se provado bem e sementes de baga contra helmintos.

Melancia em pó

Para preparar esta poção, basta secar a casca verde da baga (você pode no forno) e transformá-la em pó. Beba o medicamento por 3 semanas. Nos primeiros 7 dias - duas vezes ao dia por meia colher de chá, pela segunda semana - duas vezes ao dia na mesma dose, pelo terceiro dia - aumentam para uma colher três vezes ao dia. De cada vez, lave o pó com água morna.

Além da osteocondrose, remédios de melancia podem ser usados ​​para remover pedras da vesícula biliar, limpar os canais biliares e também para prevenir a colecistite. Neste caso, beber em pó antes do café da manhã, 1 colher de chá por 200 ml de água morna.

Remédio contra vermes

Moer sementes de melancia em um moedor de café e misture com leite em proporções de 1:10. Tome 2 xícaras duas vezes ao dia entre as refeições.

Além do tratamento para parasitas, esta receita é eficaz na hidropisia, icterícia e como antiinflamatório.

Cozinhando Melancias

A maneira mais popular de consumir melancias é fresca. Mas, além disso, há muitas outras variações em que essa fruta suculenta pode aparecer na mesa. E isso:

  • frutas salgadas e enlatadas (principalmente pequenas);
  • casca cristalizada;
  • geléia de casca de melancia;
  • mel de suco;
  • óleo de semente.

Receitas interessantes

Mel

Para fazer mel de melancia, você precisa de 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de suco de limão e 8 kg de melancia. Ferva o suco de melancia (pré-filtro através de 2 camadas de gaze), ferva, retire a espuma e, mexendo, cozinhe em fogo baixo até que o líquido diminua 5 vezes.No suco espesso de alongamento, adicione o açúcar e o suco de limão e despeje em frascos.

Salada de melancia frita

Essa delicadeza picante é preparada com muita facilidade e, é claro, se tornará um “destaque” em qualquer mesa. Para isso, você precisa de uma polpa de melancia descascada (cortada em pedaços médios), um pouco de azeite, suco de limão, um pouco de feta, rúcula, alface e agrião, hortelã, sementes de abóbora torradas, sal e pimenta. Seque os pedaços de melancia com um guardanapo e coloque em uma grelha aquecida. Sem virar, frite por 2 minutos. Mistura de melancia pronta com o resto dos ingredientes. Voila - salada de melancia frita está pronta!

Bolas de melancia na massa

Outra maneira de fritar a melancia é em massa. Para fazer isso, corte as bolas do miolo (sem sementes), enrole-as na farinha e, em seguida, na massa (feita de amido, água, 1 colher de chá de açúcar e proteína batida em uma espuma fumegante). Frite Cool, polvilhe com açúcar em pó e sirva. Pode ser disposto na forma de um ramo de uva.

Salada de Melancia, Tomate e Feta

Para este prato você precisará de pepinos, cebolas vermelhas pequenas, tomates, melancia, pimentão vermelho, queijo feta, folhas de hortelã. Moer todos os ingredientes e tempere com molho. Prepare uma salada de vinagre vermelho (4 colheres de sopa), azeite de oliva (100 ml), pimenta preta e sal.

Batido de leite e melancia

Para este tratamento você precisará de um copo de leite, aproximadamente 40 g de açúcar e polpa de melancia congelada. Bata o leite com melancia no liquidificador e adicione o açúcar (opcional). Despeje o coquetel acabado em copos. Decore com uma folha de hortelã.

Bebida de melancia

Moer a polpa de melancia e folhas de hortelã no liquidificador, tensão. Adicione água, suco de limão, um pouco de mel ou açúcar. Frio e sirva.

Gelatina de frutas em melancia

Esta sobremesa original irá deliciar crianças e adultos, e um sabor leve, sem doces açucarados e cremes gordurosos é exatamente o que você precisa para o verão.

Assim, para este prato você precisa tomar uma pequena melancia, cortá-la ao meio e descascar a carne da crosta. Molhe a gelatina neste momento (conforme indicado na embalagem). Prepare xarope de água e açúcar, deixando cair frutas para o mesmo (para o qual você vai fazer geléia) por 2 minutos. Coe a calda, adicione o suco de meia melancia, um pouco de vinho, açúcar e canela. Deixe ferver, misture com gelatina e deixe esfriar um pouco. Despeje uma parte da geléia em uma melancia descascada e espere até que a camada endureça. Em seguida, coloque os frutos e bagas, incluindo cubos da segunda metade da melancia e novamente derramar a geléia restante.

Quando a sobremesa endurecer bem, você pode servir na mesa. Corte em porções com a casca (é melhor usar uma faca quente para fatiar).

Melancia cristalizada

Antes de dizer como cozinhar essa iguaria, notamos: sobremesas de casca de melancia só podem ser preparadas no final de agosto, quando a concentração de nitratos na baga é mínima.

Assim, para frutas cristalizadas, você precisará da parte branca da casca da melancia. Corte em pedaços pequenos e mergulhe em água fervente por alguns minutos. Dobre os pedaços em uma peneira, espere até esfriar. Durante este tempo, prepare o xarope (para 1 kg de pedaços de melancia, você precisará de 700 g de açúcar e 400 ml de água). Em uma calda fervente, abaixe as crostas e cozinhe por 5 minutos. Reserve por 8 horas (mínimo). Repita o procedimento 6 vezes. Em seguida, adicione casca ralada de 1,5 limão ou laranja à mistura. Mexa e deixe ferver novamente. Retire as frutas cristalizadas do xarope e coloque em pergaminho até secar completamente (à temperatura ambiente). Despeje as peças acabadas em açúcar e coloque em uma jarra. Armazenar à temperatura ambiente.

Geléia de casca de melancia

Já ouviu falar que você pode fazer tal tratamento de uma casca de melancia? Agora você aprenderá a cozinhar esse doce original.

Para o trabalho, você precisa apenas da parte branca da casca (cerca de 1 kg), que é cortada em pequenos pedaços e enviada para água fervente. Cozinhe até ficar macio. Em seguida, secar cada pedaço com um guardanapo e abaixá-lo em um xarope previamente preparado (1 kg de açúcar será necessário para 400 ml de água). Cozinhe intermitentemente em fogo baixo. Adicione o suco de 0,5 limão, um pouco de açúcar de baunilha e conhaque. Misture bem, coloque em frascos esterilizados.

Melancias em conserva

Bem, quem disse que as melancias são uma sobremesa exclusivamente de verão. Apenas imagine: no inverno, os convidados vieram até você e você - tempo! - e ponha na mesa uma deliciosa melancia. É verdade, não é fresco, mas ... em conserva. E fazer tal aperitivo é bem simples.

Aqueles que tentaram esta receita são aconselhados a levar bagas pouco verdes. Corte em fatias, retire as sementes. Coloque bem em frascos, adicione pimenta da Jamaica e pimenta preta, cravo, louro e despeje salmoura fervente (um litro e meio de água - 20 g de açúcar e 40 g de sal). Esterilize por 10 minutos e enrole os frascos.

Melancias em cosmetologia

Pele facial endurecida, suave e fresca - tudo isso é fácil de conseguir sem cosméticos caros. Em vez disso, você pode usar a polpa de uma melancia comum. As máscaras desta fruta são um excelente tónico, agente de limpeza e anti-envelhecimento adequado para qualquer tipo de pele.

Opções para máscaras de melancia:

  • 40 g de suco de melancia, 1 gema de ovo, 10 g de creme de leite, 10 g de óleo vegetal, um pouco de farinha de cevada;
  • 1 clara de ovo batida, 40 g de suco de melancia;
  • polpa de melancia, mel (5 g), algumas gotas de suco de limão;
  • polpa de melancia e banana na proporção de 2: 1.

Para se livrar de manchas de idade duas vezes por dia, limpe a pele no interior da casca de melancia ou prepare uma loção de proporções iguais de melancia e suco de pepino. By the way, polpa da polpa de melancia e pepino é um remédio eficaz contra queimaduras solares.

A melancia não é apenas o sabor e o aroma tradicionais do verão. Isso é quase 20% da norma diária de vitamina C e 17% de vitamina A contida em um pequeno pedaço do feto e, além disso, muitas outras substâncias importantes. Mas, a propósito, o que é útil para a composição química única desta grande fruta, você já sabe. Bem como pratos originais podem ser preparados a partir dele.

Assista ao vídeo: 27 IDEIAS INCRÍVEIS COM MELANCIAS (Fevereiro 2020).

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