Componentes de potência

Ácidos gordos monoinsaturados

Os ácidos graxos monoinsaturados são um grupo de lipídios essenciais nas moléculas das quais existe uma ligação dupla de carbono. A principal função dessas substâncias é a normalização dos processos metabólicos no corpo.

Com a ingestão regular de MUFA, a quantidade de colesterol "ruim" no sangue diminui, o tônus ​​vascular melhora e o risco de patologias cardiovasculares (derrame ou ataque cardíaco) diminui.

Informações gerais

Uma característica distintiva das gorduras monoinsaturadas é a capacidade de alterar a estrutura com a diminuição da temperatura. Deste modo, em 10 - 25 graus centígrados, os lípidos estão no estado líquido, e em 0 - 5 graus endurecem. Além disso, os MUFAs são mais resistentes à oxidação do que os ácidos graxos essenciais (alfa-linolênico, eicosapentaenóico, docosahexaenóico, linoleico).

O principal representante dos lipídios monoinsaturados é o ácido oleico. Sua quantidade máxima está contida no azeite. Este concentrado é adequado para fritar alimentos, uma vez que não emite carcinogéneos quando aquecido.

Outros representantes de triglicerídeos insaturados: ácido erúcico (ômega-9), ácido miristoleico (ômega-5), ácido eicosenóico (ômega-9), ácido palmitoleico (ômega-7), ácido elaidico (ômega-9), ácido aceterucic (ômega-9) 9).

Lembre-se, nem todos os lipídios monoinsaturados são benéficos para o corpo humano. Assim, o ácido erúcico, devido às características do metabolismo, afeta negativamente o músculo cardíaco.

Propriedades úteis

A principal função dos lipídios monoinsaturados é a ativação de processos metabólicos no corpo humano.

Outras propriedades positivas de MUFAs:

  • prevenir a aderência de placas ateroscleróticas nas paredes dos vasos sanguíneos, reduzindo o risco de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e aterosclerose;
  • participar nos mecanismos de construção de membranas celulares (como elementos estruturais);
  • estimular a secreção biliar;
  • melhorar o estado funcional da pele (devido à estimulação da renovação da substância intercelular);
  • quebrar as gorduras saturadas que vêm com a comida;
  • aumentar a permeabilidade "correta" das membranas celulares;
  • potenciar a utilização ("queima") de gordura corporal;
  • reduzir o risco de resistência à isulina;
  • inibir o desenvolvimento de neoplasmas malignos;
  • estimular o sistema imunológico (devido à presença de compostos fenólicos que exibem propriedades antioxidantes);
  • potenciar a síntese de prostaglandina;
  • prevenir a constipação;
  • proteger as células do fígado dos efeitos tóxicos do álcool e dos compostos principais;
  • ativar a síntese de seu próprio colágeno, ácido hialurônico, elastano, glicosaminoglicanos.

Além disso, as gorduras insaturadas, em particular os ácidos palmitoleico e oleico, exibem propriedades cardioprotectoras. Devido a isso, eles são usados ​​para tratar patologias cardiovasculares e auto-imunes.

Taxa diária

Para um adulto, a necessidade diária média de gorduras é de 1,3 gramas por quilograma de peso corporal (um terço do menu diário de calorias).

Ao mesmo tempo, os lipídios monoinsaturados devem representar pelo menos 10 a 15% do valor energético da dieta diária.

A necessidade de MUFA está aumentando:

  • com disfunções dos sistemas cardiovascular ou endócrino;
  • na infância e na velhice;
  • com esportes intensivos, trabalho físico pesado;
  • durante a gravidez e lactação;
  • em regiões do norte ou ecologicamente desfavoráveis ​​(para a prevenção de oncologia).

Os ácidos monoinsaturados podem ser sintetizados no organismo a partir de carboidratos e triglicerídeos saturados. No entanto, em caso de distúrbio metabólico, vivendo em um ambiente "ruim", disfunção hepática ou pancreática, a quantidade de ácidos graxos produzidos é reduzida em 90%. Como resultado, uma pessoa experimenta deficiência lipídica.

Sinais de uma deficiência de MFA no corpo:

  • pele seca, incluindo as membranas mucosas da cavidade oral, vagina, ductos lacrimais;
  • fraqueza
  • aumento no colesterol no sangue;
  • nervosismo, humor depressivo;
  • exacerbação de patologias cardiovasculares;
  • dor nas articulações
  • diminuição da concentração de atenção, memória;
  • fragilidade do cabelo e unhas;
  • o desenvolvimento de doenças autoimunes;
  • distúrbio metabólico;
  • aumento da pressão arterial;
  • diminuição da motilidade intestinal (constipação).

Lembre-se, gorduras insaturadas em quantidades excessivas levam ao ganho de peso, erupções cutâneas, disfunção do estômago, aumento da carga cardíaca.

Fontes alimentares

Para repor a oferta de MUFAs, os alimentos lipídicos são incluídos na dieta diária.

Tabela No. 1 "Fontes naturais MNZHK"
Fontes alimentaresO conteúdo do ingrediente por 100 gramas de produto, gramas
Azeite de oliva74
Óleo de canola64
Avelã54
Nozes pecans41
Amêndoa31
Manteiga de amendoim25
Pistaches24,4
Amendoim24,4
Caju23,7
Óleo de noz22,2
Sementes de mostarda21
Gergelim20
Pinhões18,5
Óleo de uva15,5
Abacate10

Além disso, os MUFAs são encontrados em óleos de colza, mostarda, camelina e óleo de colza. No entanto, estes produtos contêm gorduras omega-9, em particular ácido erúcico, que é perigoso para o corpo humano. Considere o dano que esse lipídio causa à saúde.

Cuidado, ácido erúcico!

Este tipo de ômega-9 não se quebra dentro do corpo, já que o sistema enzimático dos mamíferos não está adaptado para utilizar essas gorduras. Lipídios da classe "erucic" estão contidos em plantas do tipo "Repolho". A maioria deles está concentrada em mostarda, estupro, colza. É interessante que durante a prensagem de matérias-primas, as gorduras "passem" em infusões orgânicas.

Tabela No. 2 "Ácido erúcico em óleos vegetais"
Nome do produtoConteúdo (percentagem do peso total entre todas as gorduras insaturadas),%
Óleo de colza57 - 67
Óleo de mostarda50 - 52
Óleo de colza46
Óleo de camelina2 - 3

Além disso, o ácido erúcico em pequenas concentrações está presente no trigo, amêndoas, amendoim (menos de 2% do teor total de ácidos graxos).

Após a entrada no corpo, o composto se acumula nos órgãos e tecidos, provocando distúrbios dos sistemas cardiovascular e reprodutivo, contribui para o desenvolvimento de cirrose hepática, infiltração do miocárdio e do músculo esquelético, retardo de crescimento (em crianças) e puberdade (em adolescentes).

Dadas as propriedades nocivas do ácido erúcico, a legislação dos países da UE limita a concentração da substância em óleos não refinados a 5%. Portanto, ao comprar infusões de ervas, verifique novamente o conteúdo de ácido perigoso neles.

Gorduras monoinsaturadas em cosmetologia

Em cosmetologia, o ácido oleico, que é encontrado no azeite, é mais popular. Concentrado de plantas é usado tanto na forma pura e como parte de cremes, xampus, máscaras, gel de banho. O azeite é usado para cuidar da pele seca, lenta e sensível.

Funções de ácido oleico:

  • hidrata e nutre a epiderme;
  • potencia a secreção de glândulas sebáceas, impedindo o aparecimento de caspa;
  • previne a formação de novas rugas;
  • melhora o tom do rosto;
  • previne o murchamento da pele;
  • normaliza o metabolismo lipídico na derme, prevenindo o desenvolvimento da celulite;
  • retém moléculas de água nas células da derme;
  • melhora o estado funcional do couro cabeludo, reduz a perda de cabelo e fragilidade;
  • reduz o risco de desenvolver neoplasmas na pele, incluindo após bronzeamento ou visitar uma cama de bronzeamento artificial.

Dado que as moléculas de óleo fornecem substâncias essenciais para as camadas mais profundas da pele, o azeite de oliva é usado como um componente dos tratamentos de spa, massagens, envolvimentos corporais, banheiras e programas anti-envelhecimento. Além disso, o concentrado é usado quando se viaja no mar ou viaja para países quentes para proteger e atenuar os efeitos dos efeitos agressivos do sol, da água na derme.

As principais regras de cuidado:

  1. Para fins cosméticos, escolha óleo prensado a frio (não refinado).
  2. "Concentrado de oleico" é aplicado apenas na pele molhada.
  3. O período máximo de uso de uma garrafa de óleo não trabalhada é de 14 a 20 dias. Se após três semanas não for substituído por outra composição, forma-se uma película protetora na face, o que impede a "respiração" livre da pele. Como resultado, os poros estão entupidos com "detritos celulares", o que leva ao aparecimento de comedões, pontos pretos, cravos.
  4. Para clarear a tez, uma gota de suco de limão é adicionada ao óleo não refinado.
  5. É permitido o uso de concentrado de azeitona para os proprietários de pele oleosa apenas como parte de produtos cosméticos que contenham um extrato de frutas cítricas ou ésteres.
  6. Depois de aplicar formulações gordurosas à base de azeite, não use hidratante.
  7. Para detectar reações alérgicas, a droga é aplicada por 15 minutos no cotovelo. Na ausência de sensações desagradáveis ​​(erupção cutânea, comichão) no local da aplicação, pode ser utilizado de forma contínua.
  8. Depois de limpar a pele com azeite, lave com água morna e suco de limão.

Se você seguir estas dicas, você pode obter o máximo benefício do uso externo de gorduras insaturadas.

Conclusão

Os ácidos monoinsaturados são um ingrediente essencial em qualquer dieta. Esses lipídios perfazem 50% da quantidade diária de gordura consumida.

A principal função dos MUFAs é ativar o metabolismo lipídico e acelerar o catabolismo das lipoproteínas de baixa densidade. A falta destes compostos no corpo leva a uma deterioração da atividade cerebral, perturbação do sistema cardiovascular, aumento do colesterol "ruim" e aparecimento de pele seca.

Os lípidos monoinsaturados são parcialmente sintetizados no corpo humano. No entanto, para o curso completo dos processos metabólicos, é importante ingeri-los diariamente com alimentos. As principais fontes de MUFAs são azeite, amêndoas, avelãs, abacates, sementes de gergelim. Lipídios deste grupo são encontrados em quase todos os óleos vegetais, sementes e nozes. Curiosamente, sob a influência de altas temperaturas (a partir de 80 graus Celsius) na estrutura de suas moléculas, o equilíbrio entre lipoproteínas de alta e baixa densidade não é perturbado. Portanto, óleos vegetais que contêm gorduras monoinsaturadas, é aconselhável usar para fritar, preservar, cozinhar em gordura profunda.

O azeite é um excelente produto para cozinhar alimentos, ao contrário do óleo de girassol, que contém ácido linolênico instável.

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